Burdur‘da eylül ayının ortalarına geldiğimiz bu günlerde evlerde kış hazırlıkları başladı. Kışın tüketilecek olan bazı yiyecekler hanımların maharetli ellerinden çıkıyor.
TARHANA, BİBER VE SALÇA
Kış aylarının vazgeçilmezi, her derde deva denilen tarhana çorbasının tarhanası hanımların yoğun zahmetiyle yoğurularak hazırlanıyor. Tarhananın yanı sıra kışın dolmalık olarak kullanılacak biberler iplere dizilerek güneşe bırakılıyor ve kurutuluyor. Yemeklerin vazgeçilmesi, lezzet kaynağı salça da salçalık domateslerden tepsilere konularak güneşte yaklaşık 21 gün bekletiliyor.
BUĞDAYIN BULGUR OLMA SERÜVENİ
Ana yemeklerden bulgur pilavının ana malzemesi olan bulgur da kuruyup dibeklere taşınan buğday ıslatılır ve kalabalık tarafından tokmaklarla dövülür. Tekrar ve yine güneş altında kurutulduktan sonra savrularak kepeklerinden arındırılır. Artık buğdayın kalburlarda elenme zamanı gelmiştir. Yabancı maddelerden ayrılan buğday artık bulgur halini almıştır.
İşte bin bir zahmetle bir çok yiyecek kışın tüketilmek üzere son bahara giriş yaptığımız bu günlerde yapılmaya başlanıyor ve kış aylarda sofralarımızı renklendirmek için hazırlanıyor.
